Gạo nấu cơm niêu nào ngon? Top loại gạo được ưa chuộng nhất

Cơm niêu từ lâu đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt, mang đến hương vị dẻo thơm, giòn cháy đáy niêu khó quên. Để có được nồi cơm niêu ngon đúng điệu, yếu tố quan trọng nhất chính là lựa chọn đúng loại gạo phù hợp. Vậy gạo nấu cơm niêu nào ngon, hạt cơm vừa dẻo, vừa thơm lại giữ nguyên hình dáng khi nấu? Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá chi tiết và đưa ra gợi ý lựa chọn tối ưu nhất.

Xem thêm: Làm sushi bằng gạo gì? Bí quyết chọn đúng loại chuẩn vị Nhật

Cơm niêu là gì? 

Cơm niêu từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ đơn giản là cơm được nấu trong niêu đất, món ăn này còn gắn liền với hình ảnh bếp lửa quê hương, sự mộc mạc và ấm cúng trong từng bữa cơm gia đình. Điểm đặc biệt của cơm niêu nằm ở hương vị dẻo thơm, hạt cơm chín đều, luôn nóng hổi và có lớp cháy giòn vàng ruộm dưới đáy niêu điều mà nồi cơm điện khó lòng tái hiện.

Để có được nồi cơm niêu ngon đúng chuẩn, yếu tố quan trọng nhất chính là loại gạo nấu cơm niêu. Gạo không chỉ quyết định độ dẻo, mềm, thơm mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến lớp cơm cháy giòn, vàng và bùi. Có thể nói, chọn gạo chuẩn chính là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng của cơm niêu, giúp món ăn vừa giữ được bản sắc truyền thống vừa chinh phục khẩu vị hiện đại.

Các tiêu chí chọn gạo nấu cơm niêu ngon

Một nồi cơm niêu ngon không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật nấu mà còn nằm ở việc chọn đúng loại gạo. Nếu gạo không đạt chất lượng, cơm dễ bị khô, nhão hoặc mất mùi thơm đặc trưng. Khi lựa chọn gạo nấu cơm niêu, bạn cần chú ý đến những tiêu chí sau:

• Hạt gạo trắng trong, đều, không gãy: Gạo ngon thường có hạt dài hoặc tròn đều, màu trắng tự nhiên, ít tấm. Gạo sạch, không pha tạp chất sẽ cho hạt cơm nấu lên căng bóng, dẻo vừa, giữ được hình dáng đẹp.
• Độ dẻo vừa phải, không quá nát: Cơm niêu cần dẻo để ăn ngon miệng, nhưng không được quá nhão. Gạo có hàm lượng amylopectin cân đối sẽ giúp hạt cơm vừa mềm, vừa giữ form khi nấu, đồng thời tạo ra lớp cháy giòn dưới đáy niêu.
• Hương thơm tự nhiên: Gạo thơm sẽ tạo nên nồi cơm hấp dẫn ngay từ khi nấu. Loại gạo phù hợp cho cơm niêu thường có mùi thơm thoang thoảng, giữ được vị ngọt hậu tự nhiên mà không cần dùng hương liệu.
• Giữ nguyên hạt sau khi nấu: Khác với cơm thường, cơm niêu yêu cầu hạt cơm phải nguyên vẹn, không bị vỡ nát trong quá trình đun lửa to rồi hạ nhỏ. Đây là yếu tố để cơm vừa ngon vừa có thẩm mỹ khi dọn lên bàn ăn.

Các loại gạo nấu cơm niêu ngon nhất hiện nay

Thị trường gạo tại Việt Nam có rất nhiều lựa chọn, nhưng không phải loại nào cũng phù hợp để nấu cơm niêu. Dưới đây là những loại gạo được đánh giá cao nhờ độ dẻo thơm, hạt cơm chắc và lớp cháy giòn vàng ruộm.

Gạo ST25

ST25 là giống gạo từng được vinh danh “Gạo ngon nhất thế giới”, nổi bật với hạt dài trắng trong, cơm dẻo, thơm nhẹ và ngọt tự nhiên. Khi nấu cơm niêu, gạo ST25 cho hạt cơm dẻo vừa, không nát, giữ nguyên độ thơm ngọt. Đặc biệt, lớp cơm cháy vàng giòn dưới đáy niêu từ ST25 được nhiều thực khách yêu thích bởi vị giòn tan xen lẫn chút béo bùi.

Hiện nay, Gạo Rocken cung cấp gạo ST25 chính gốc Sóc Trăng, được tuyển chọn kỹ từ hạt giống đến khâu đóng gói. Nhờ đó, người dùng có thể yên tâm nấu cơm niêu chuẩn vị, vừa đảm bảo chất lượng thơm ngon, vừa giữ trọn dinh dưỡng và sự an toàn cho bữa ăn gia đình hay kinh doanh nhà hàng.

Gạo ST24

ST24 là “người anh em” của ST25, có hạt dài đẹp, cơm dẻo mềm, thơm dịu và vẫn giữ nguyên hạt sau khi nấu. Loại gạo này thường có giá dễ tiếp cận hơn, phù hợp cho quán cơm niêu bình dân hoặc gia đình muốn thưởng thức cơm niêu ngon mà không tốn kém.

Gạo Tám Điện Biên

Gạo Tám Điện Biên nổi tiếng ở vùng Tây Bắc, hạt nhỏ thon, mùi thơm đặc trưng và vị ngọt hậu. Nấu cơm niêu bằng gạo này cho hạt cơm dẻo vừa, thơm tự nhiên, ăn kèm cá kho, canh chua hoặc rau luộc đều rất hợp vị.

Gạo Japonica

Japonica là giống gạo hạt tròn, thường dùng cho ẩm thực Nhật Bản. Khi nấu cơm niêu, cơm từ Japonica dẻo mềm, hạt bóng mịn, tạo lớp cơm cháy vàng giòn lạ miệng. Đây là lựa chọn thú vị cho những ai muốn đổi vị so với gạo dài truyền thống.

Như vậy, có thể thấy mỗi loại gạo đều mang đến hương vị và trải nghiệm riêng cho món cơm niêu. Nếu bạn muốn thưởng thức sự dẻo thơm, ngọt dịu và lớp cơm cháy vàng giòn chuẩn vị, gạo ST25 vẫn là lựa chọn hàng đầu.

Cách nấu cơm niêu ngon chuẩn vị

Một nồi cơm niêu ngon không chỉ phụ thuộc vào việc chọn đúng loại gạo mà còn ở cách nấu khéo léo để giữ được hạt cơm dẻo thơm, có lớp cháy vàng giòn bên dưới. Người xưa thường nấu cơm niêu trên bếp củi, bếp than nên hương vị càng đậm đà, còn ngày nay có thể linh hoạt hơn với bếp ga, bếp điện hoặc lò nướng nhưng vẫn cần tuân thủ những nguyên tắc cơ bản.

Chuẩn bị niêu đất

Niêu đất phải được chọn từ loại đất sét mịn, nung già lửa để đảm bảo độ bền và khả năng chịu nhiệt. Trước khi nấu lần đầu, nên “làm già” niêu bằng cách phết mỡ heo bên trong rồi hơ trên lửa vừa, sau đó ngâm vào nước lạnh. Cách này giúp niêu bền hơn và chống nứt vỡ khi nấu ở nhiệt độ cao.

Tỷ lệ gạo và nước

Với cơm niêu, bạn nên dùng tỷ lệ 1 chén gạo : 1,2 chén nước, do niêu đất tỏa nhiệt lâu và giữ nhiệt tốt. Nếu muốn có lớp cơm cháy vàng giòn, hãy giảm nhẹ lượng nước và để lửa liu riu thêm 5–10 phút cuối.

Các bước nấu cơm niêu

• Bước 1: Vo gạo nhẹ để loại bỏ bụi bẩn nhưng giữ lại lớp cám tự nhiên giúp cơm thơm hơn.
• Bước 2: Ngâm gạo khoảng 15 – 20 phút để hạt nở đều.
• Bước 3: Cho gạo và nước vào niêu, đặt lên bếp than hoặc bếp gas với lửa vừa đến khi cơm sôi.
• Bước 4: Khi cơm bắt đầu cạn nước, dùng đũa đảo nhẹ để cơm chín đều, sau đó hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp.
• Bước 5: Giữ lửa liu riu cho đến khi cơm chín hẳn. Nếu muốn có cơm cháy, tiếp tục để thêm 7 – 10 phút trước khi tắt bếp.

Khi áp dụng kỹ thuật nấu chuẩn, hạt cơm sẽ dẻo thơm, giữ nguyên hình dáng và lớp cháy dưới đáy giòn rụm hấp dẫn. Nếu muốn cơm niêu của bạn đạt chuẩn từ hương vị đến màu sắc, hãy bắt đầu từ việc chọn loại gạo chất lượng cao như ST25 Rocken, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận sự khác biệt ngay từ lần thử đầu tiên.

Những món ăn ngon đi kèm cơm niêu

Một nồi cơm niêu thơm dẻo, nóng hổi sẽ càng trọn vị hơn khi được kết hợp cùng những món ăn dân dã, quen thuộc. Đây cũng chính là lý do các quán cơm niêu luôn hấp dẫn thực khách, sự hòa quyện giữa cơm và món mặn, món canh tạo nên trải nghiệm khó quên.

Cá kho tộ

Cá kho tộ béo ngậy, thấm gia vị mặn mà, cay cay khi ăn kèm cơm niêu dẻo thơm tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Lớp cơm cháy giòn rụm kết hợp cùng phần nước kho đậm đà chính là “combo gây nghiện” cho nhiều người.

Canh chua

Một bát canh chua với hương vị thanh mát, chua ngọt hài hòa sẽ làm dịu đi độ đậm của món kho, đồng thời giúp bữa cơm cân bằng dinh dưỡng. Cơm niêu nóng hổi ăn kèm canh chua chính là sự kết hợp tuyệt vời cho những ngày hè oi ả.

Rau xào tỏi

Rau xanh giòn ngọt, thơm lừng mùi tỏi phi không chỉ bổ sung vitamin mà còn làm bữa cơm thêm phần thanh đạm. Khi ăn cùng cơm niêu, hạt cơm dẻo quện với vị rau xào tạo cảm giác trọn vẹn, dễ ăn mà vẫn đầy đủ dưỡng chất.

Sườn xào chua ngọt

Vị chua ngọt đậm đà cùng thịt sườn mềm thơm rất “bắt cơm”. Khi kết hợp với cơm niêu, từng miếng sườn thấm đẫm gia vị hòa quyện với hạt cơm dẻo, khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Thịt luộc mắm tôm

Món ăn dân dã tưởng chừng đơn giản nhưng khi ăn cùng cơm niêu lại trở nên đặc biệt. Thịt luộc mềm ngọt chấm mắm tôm đậm đà, thêm bát cơm niêu nóng hổi sẽ gợi nhớ đến hương vị bữa cơm quê nhà.

Giá gạo nấu cơm niêu hiện nay

Giá gạo nấu cơm niêu trên thị trường hiện nay dao động tùy vào giống gạo, nguồn gốc và quy cách đóng gói. Mức giá thường từ 28.000 – 40.000 VNĐ/kg, trong khi gạo đóng bao lớn 25kg cho nhà hàng, quán ăn sẽ có giá ưu đãi hơn, khoảng 25.000 – 27.000 VNĐ/kg.

Đặc biệt, gạo ST25 do Gạo Rocken cung cấp được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo chất lượng đồng đều, an toàn và giữ trọn hương vị đặc trưng. Tùy theo nhu cầu gia đình hay nhà hàng, bạn có thể lựa chọn gói 5kg tiện lợi hoặc bao 25kg tiết kiệm. Nếu bạn muốn biết giá chi tiết, chương trình ưu đãi theo mùa hoặc báo giá số lượng lớn, hãy liên hệ trực tiếp với Gạo Rocken để được tư vấn nhanh chóng và chính xác nhất.

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ SINH HỌC ROCKEN VIỆT NAM

• Địa chỉ: Số 25 D12 ( Khu biệt thự Kiến Á ), KP 6, Phước Long B, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline: 0901 670 386
• Email: nongnghieprocken@gmail.com